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Ricetta Insalata Fiesta con Riso Integrale

 

Piena di colori, sapore, una vera insalata Fiesta con Riso Integrale, peperoni, mais e fagioli neri una delizia anche per gli occhi
Piena di colori, sapore, una vera insalata Fiesta con Riso Integrale, peperoni, mais e fagioli neri una delizia anche per gli occhi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Questa insalata Fiesta con riso integrale (clicca qui per leggere l’articolo) , l’abbiamo chiamata Fiesta perché è piena di colori dati dagli ingredienti,  non solo ha un sapore veramente buono, ma è in grado di fornire oltre il 100% del fabbisogno giornaliero di manganese per la propria salute e di vitamina C per un mangiare più sano. L’abbiamo inserita nel reparto ricette vegane perché può essere tranquillamente mangiata anche dai Vegani.

 

 

Preparazione e Tempo di cottura: 50 minuti Include tempo di cottura per il riso

 

Dosi per 4 persone

 

 

Ingredienti:

  •  320 gr di riso integrale
  • 1  peperone rosso medio, tagliato a dadini
  • 1 peperone verde medio , tagliato a dadini
  • 1 peperone  giallo medio, tagliato a dadini
  • 100 gr di mais
  • 50 gr di fagioli neri secchi (quantità consigliata)
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 pizzico di pepe di Cayenna (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato

 

  • Esecuzione:

    Mettere a bagno la sera prima i fagioli e cuocerli il giorno dopo con un po’ d’acqua, un metodo veloce è quello di cuocerli con la pentola a pressione dimezzando così i tempi di cottura, nello stesso tempo cuocere il riso, dopo averlo sciacquato sotto l’acqua corrente, seguendo i tempi di cottura scritti sulla confezione.

 

  • Scolate il riso e i fagioli, fateli raffreddare, uniteli poi ai  peperoni tagliati a cubetti e al mais.

 

  • Aggiungere 1 cucchiaino di semi di cumino e un pizzico di pepe di Cayenna, se piace un sapore piccante, aggiungete l’aceto, mescolate e alla fine cospargete con il coriandolo tritato, potete mettere anche quello secco se non trovate il fresco.

 

 

Un consiglio: il coriandolo ha un sapore particolare, mettetene poco perché potrebbe non piacere,  eventualmente se gradito potete aggiungerne in seguito.

 

Scriveteci se vi è piaciuta questa insalata Fiesta con riso integrale ed eventualmente che modifiche avete fatto a questa ricetta per renderla ancora più gradita, buon appetito!

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