Ricetta con Pasta funghi e formaggio - bio-vegsalus

Ricetta con Pasta funghi e formaggio

 

 

RICETTA CON PASTA

 

Pasta Porcini e formaggio

 

 

Ricetta  con  pasta, funghi e formaggio, si può preparare in anticipo e metterla in forno quando è ora di desinare, l’ho riportata tale e quale alla ricetta originale, ma personalmente, quando l’ho preparata per me stessa, ho fatto delle varianti.

Per prima cosa, ho usato un misto di funghi surgelati con una percentuale di porcini, per me è difficile trovare i porcini secchi,  la pasta la lascio a seconda dei gusti, io ho usato delle pennette lisce, per quanto riguarda le briciole di pane, ho preferito una generosa spruzzata di Parmigiano.

 


 

TEMPO TOTALE

 

Preparazione:
30 min. + Cottura

RESA: 6 porzioni

 

 

ingredienti

 

1 pacchetto (28-30 gr) di funghi porcini secchi

 

1 tazza di acqua bollente

 

480 gr di pasta

 

6 cucchiai di burro

 

1 tazza di funghi Champignon tritati

 

1 scalogno tritato finemente

 

1 spicchio d’aglio, tritato

 

3 cucchiai di farina

 

2- 1/2 tazze di latte

 

1/2 tazza di birra

 

20 gr di formaggio Cheddar tritato

 

120 gr di Fontina tritata

 

sale qb

 

1 tazza di mollica di pane sbriciolato

 

 

 

Indicazioni

 

Preriscaldare il forno a 180°. In una piccola ciotola, unire i funghi secchi e l’acqua bollente; lasciate riposare 15-20 minuti o fino a quando i funghi sono ammorbiditi.
Togliere con un mestolo forato e tritare finemente, eliminare il liquido.
Nel frattempo cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione tenendola al dente.

 

Mentre la pasta cuoce in un tegame sciogliere il burro, aggiungere i funghi Champignon e lo scalogno tritato; cuocere e mescolare 2-3 minuti o finché sono teneri.
Aggiungere l’aglio, cuocere per un altro minuto, unire la farina e mescolare fino a quando non si sono miscelati; a poco a poco aggiungete il latte e la birra.

 

Portare ad ebollizione, mescolando continuamente, cuocere e mescolare 3-4 minuti o fino a quando la salsa non si è un po’ addensata. Prima di unire il formaggio fatela intiepidire, se no il formaggio si scioglie formando un grumo, poi unire i funghi porcini e il sale.

 

Scolare la pasta, anche qui, io prima di unirla alla salsa, l’ho raffreddata un po’ sotto l’acqua corrente, non troppo se no perde il sale, quindi aggiungere il composto di funghi e mescolate per combinare.

 

Trasferire in una teglia un po’ unta, ricoprire con le briciole di pane o una generosa spruzzata di parmigiano e cuocere in forno per 35-40 minuti o fino a doratura.

 



 

 

Godetevi questa ricetta con pasta, funghi e formaggio, con un vino bianco come lo Chardonnay e Viognier .

 

Qui potete trovare le “tazze misurini “, ormai sono diventate comuni anche da noi, ne troverete di tutti i tipi, anche se, personalmente, preferisco quelle in acciaio, più robuste e resistenti, e qui anche il vino Viognier Cacciagrande Viognier Maremma Toscana DOC 2015 di Cacciagrande.

 

Ricetta originale: Laura Davis, Maryland

 

 

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