Pere Kaiser e cipolla rossa un superbo gratin - bio-vegsalus

Pere Kaiser e cipolla rossa un superbo gratin

 

Pere Kaiser e cipolle rosse

gratinate al forno

 

Le pere Kaiser  sono saporite e tengono la loro forma durante la cottura, il che le rende adatte per questo contorno saporito.

 

E ‘un accompagnamento formidabile per qualsiasi tipo di carne arrosto o pollame.

 

Suggeriamo di non pelare le pere. Recenti studi hanno dimostrato che la pelle delle pere contiene almeno tre o quattro volte il numero di fitonutrienti fenolici come la carne.

 

Questi fitonutrienti comprendono, flavonoidi anti-infiammatori, antiossidanti e potenzialmente fitonutrienti anti-cancro come gli acidi cinnamici.

 

La pelle della pera  contiene anche, circa la metà di fibra alimentare totale della pera.



 

INGREDIENTI

 

  • 1 grossa cipolla rossa
  • 3 pere Kaiser mature
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di timo fresco tritato, anche secco se non trovate quello fresco
  • sale q.b.
  • 1 tazza di pangrattato grossolano, preferibilmente di grano intero
  • 40/50 gr di Parmigiano-Reggiano grattugiato
  • pepe macinato al momento

 

 

ISTRUZIONI

 

Riempire una grande ciotola con acqua, aggiungere una manciata di cubetti di ghiaccio. Tagliare la cipolla in 16 spicchi, metterla in un colino e immergerlo nell’acqua. Lasciar riposare per 20 minuti.

Preriscaldate il forno a 280 ° C.

Tagliare a metà e levare il nucleo di ogni pera, affettare ogni metà in 6 parti.

 

Scolate bene gli spicchi di cipolla,  metterli in una pirofila di pirex o ceramica,

adatta alla cottura da forno, insieme alle fette di pera, 1 cucchiaio di olio, timo, sale e una macinata di pepe; mescolate bene per amalgamare il tutto.

 

Coprire con un foglio d’alluminio.
Fate cuocere per 30 minuti, mescolando due volte.

Nel frattempo, unire il pangrattato e formaggio in una piccola ciotola. Condire con i restanti 2 cucchiai di olio; mescolate per miscelare.



Togliere la teglia dal forno, levare il foglio, cospargere la miscela di mollica e formaggio uniformemente su tutta la superficie.

Rimettere in forno la teglia e gratinare  fino a quando il pangrattato e il formaggio sono ben rosolati, da 20 a 30 minuti in più.

 

Lasciate raffreddare per 10 minuti prima di servire.

 

 

 

 

SUGGERIMENTI.

 

Nota:  Se volete fare in casa il pane grattugiato: tagliate a pezzetti il pane, metteteli in un robot da cucina fino a formare delle briciole grossolane.

Stendere il pangrattato su una teglia da forno e cuocere in forno a 250 ° C fino a che non sia secco e croccante, circa 15 minuti.

 

 

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