Braciole di maiale in salsa speciale ricetta - bio-vegsalus

Braciole di maiale in salsa speciale ricetta

Ricetta Braciole di maiale

 

in salsa ketchup e zucchero

 

Braciole di maiale in salsa ketchup e zucchero di canna è una ricetta un po’ particolare, perché risulta un sapore un po’ dolce, quindi se non amate questo genere di sapore, vi consiglio di, o ridurre un po’ lo zucchero, visto che già il Ketchup è dolce, o per chi lo ama, mettere un pizzico di peperoncino.



 
E’ comunque una ricetta da provare, se non altro per quel “fumo liquido” che, sono sincera, non sapevo esistesse.

 

Pensavo di aver tradotto male, invece esiste, e lo potete trovare qui: Stubbs Hickory Liquid Smoke  su Amazon.it, questo è una delle tante recensioni : “possiede un aroma unico affumicata, leggermente salata , si sente una punta di aglio, ottima sia per condire piatti freddi che per carni calde,sono contento”. 

 

Che dire? Proviamola, invece di usare la solita Worchester o Salsa di soia.

 

 

TEMPO TOTALE:

preparazione: 15 min.
Cottura: 4 ore
Resa: 4 porzioni

 

INGREDIENTI

 

4 braciole di lombo di maiale disossata (ca 230 gr ciascuna)

 

1 cucchiaino di aglio in polvere

 

1/2 cucchiaino di sale

 

pepe 1/4 cucchiaino

 

2 cucchiai di olio di oliva

 

250 gr di ketchup

 

1/2 tazza di zucchero di canna “imballato”

 

1 cucchiaino di fumo liquido, opzionale

 

Preparazione.

 

1. Prendere le braciole di maiale, cospargerle con l’aglio in polvere, sale e pepe. In una padella capiente, ponete le braciole e arrostitele su entrambi i lati,scolarle.

 

2. In una piccola ciotola, unite il ketchup, zucchero di canna e fumo liquido se lo si desidera. Versare metà della salsa in una padella, porre le braciole di maiale sopra  e ricoprirle con la salsa rimanente. Coprire e cuocete a fiamma molto bassa per 4-5 ore o fino a quando la carne è tenera.

 

In questa ricetta ho lasciato la dose di mezza tazza di zucchero “imballato”, perchè per imballato si intende:

 

solo premere con forza nella tazza di misurazione. Riempire il misurino prima, quindi premere lo zucchero  verso il basso con il dorso di un cucchiaio. Non è necessario usare molta forza. Lo zucchero si  compatta e lascia uno spazio in alto.

 

Utilizzare il cucchiaio per riempire questo spazio, premere lo zucchero di nuovo, e poi ripetere se necessario fino a quando il misurino è pieno.

 

Quello che stiamo facendo è togliere le sacche d’aria che rimangono intrappolate tra i granelli di zucchero appiccicoso.

 

Se non si fa questo, la  misura del volume sarebbe falsa. Noi vogliamo misurare lo zucchero, non l’aria. “

 

Poichè non è facile quantificare in grammi il peso dello zucchero, ho lasciato la misura della mezza tazza, l’attrezzatura la potete trovare su Amazon.

 

 

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Valori nutrizionali

 

1 ciascuno: 371 calorie, grassi 12 g (3G grassi saturi), colesterolo 28mg, 1748mg di sodio, 60 g di carboidrati (zuccheri 40g, fibra 2g), proteine 11g.



 

abbinamenti di vino e contorno
Godetevi questa ricetta con un vino rosso, come un Pinot Nero, con un’insalata croccante

 

Ricetta: Jennifer Ruberg, Minnesota.

 

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